Picco d’Umbria, avvalendosi della struttura di Cardeto, ha una grande capacità di stoccaggio e affinamento per i propri vini. La cantina è dotata di moderne attrezzature per la filtrazione, la stabilizzazione e sistemi di monitoraggio costante dei prodotti. Ma, indubbiamente, nessun progresso e nessuna tecnologie potrebbero prendere il posto e l’importanza della cultura contadina. E’ questo che fa la differenza così per Cardeto come per Picco d’Umbria.
La sapienza e le tradizioni agricole rappresentano infatti un patrimonio inestimabile e, proprio nel rispetto di questa filosofia tramandata da Cardeto, non solo l’azienda è attenta alla qualità delle uve, che devono avere carattere di eccellenza per produrre un prodotto unico e di spessore, ma mette a disposizione del processo di vinificazione esperienza e conoscenza di chi ama e dedica la sua giornata alla terra. Ecco che allora ciò che ne nasce è un vino in cui si incontrano valori impalpabili ma fondamentali per Picco d’Umbria come la tradizione e il rispetto per il territorio e la sua gente.
L’azienda, inoltre, è certificata secondo gli standard internazionali GSFS (Global Standard for Food Safety) e IFS (International Food Standard).