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Rupestro-Merlot Sangiovese
Di colore rosso rubino con riflessi violacei. Un aroma ricco con note di amarena e frutti di bosco, sapore pieno e di corpo, con una meravigliosa armonia di gusto, aromi e tannini perfettamente bilanciati. Consigliato con primi piatti a base di sughi di pomodoro e carne, nonché carni arrosto e alla griglia. Va servito ad una temperatura di 14 ° -16 ° C in calici progettati per i vini giovani.
Prima annata di produzione 1999 Uva Merlot 80%, Sangiovese 20% Esposizione e altimetria Prevalentemente Sud-Est Tipologia del terreno Argille ricche di sedimenti e vulcanico Sistema di allevamento Cordone speronato maggiore di 3300 piante per ettaro Età media viti in produzione
20 anni Resa di uva per ettaro 90 quintali Epoca della vendemmia Settembre Macerazione In vasche di acciaio inox Temperatura fermentazione Termo-controllata a 20-25 °C Durata fermentazione Due settimane Fermentazione malolattica Totalmente svolta Modalità e durata affinamento Almeno due mesi in bottiglia -
Rupestro-Orvieto Classico
Colore giallo paglierino. Profumo fine ed elegante nelle note di frutta a polpa bianca e fiori di biancospino. Ideale su antipasti e primi di pesce come su carni bianche anche alla griglia. Servire alla temperatura di 12°.
Prima annata di produzione 2011 Uva 45% trebbiano, 40% grechetto, 15% charnonnay Esposizione e altimetria Varie esposizioni e giaciture prevalentemente Sud-Est Tipologia del terreno Sabbie marine, argille marnose e vulcanico Sistema di allevamento Guyot e cordone speronato maggiore di 3300 piante per ettaro Età media viti in produzione In produzione 25 anni Resa di uva per ettaro 110 quintali Epoca della vendemmia Fine agosto, metà settembre e fine ottobre Temperatura fermentazione Termo–controllata a 15 °C Durata fermentazione Due-tre settimane Fermentazione malolattica Parzialmente svolta Modalità e durata affinamento Almeno quattro mesi in bottiglia